Za 2 osobe -2 komada svinjskog vrata Tortilje/palaćinke -1 jaje -3 velike žlice tapioke (57 gr) -1 velika žlica kokosovog brašna (20 gr) -2 dl vode -sol (malo manje od pola male žličice) -list celera (60 grama) Umak -pola kapule -1 tikvica (235 gr) -1 svježa rajčica (330 gr) -sol -papar Ove tortilje/palaćinke su odlične jer ih možete raditi na razne načine. Za ovaj recpet sam odabrala kombinaciju sa listom od celera a najčešće ih radim obične bez dodataka povrća u samu smjesu ili sa dodatkom špinata. Umjesto tapioke možete koristiti i aru prah u istim omjerima kao i tapioku. Jako je važan omjer tapioke i kokosovg brašna 3:1, u protivnom ne ispadnu dobro. Iz ove količine se dobije 5 komada tortilja/palaćinka prosječne veličine ili 10-11 komada manjih kao na slici. Radila sam i veću količinu, uvijek je potrebno paziti na taj omjer 3:1 a čak i kada sam radila sa 12 žlica tapioke i 4 kokosovog brašna, stavila sam samo 1 jaje, u protivnom se jaje previše osjeti. Za tortilje/palaćinke umutiti jaja, tapioku, kokosovo brašno (Pravo brašno! Ne mrvice) i vodu. List celera kuhati 10 minuta. Ocijediti i staviti u blender te dodati smjesu od tapioke i kokosovog brašna. Dobro izblendati dok smjesa ne postane zelene boje. Peći na kokosovom ulju, na umjerenoj vatri, prvu stranu otprilike 1,5 minutu, drugu 1 minutu. Za umak je potrebno izdinstati pola kapule, kada dobije zlatnu boju dodati narezanu tikvicu i rajčicu. Na laganoj vatri, bez dodavanja vode kako umak ne bi postao rijedak, dinstati 15 ak minuta. Od začina sam dodala sol i papar. Usitniti štapnim mikserom i prilikom posluživanja slagati jednu tortilju/palaćinku pa žlicu umaka. Meso popržiti u svinjskoj masti, svaku stranu po 5 minuta na laganoj vatri. Zatim dodati 1 dl vode i ostaviti 20-25 minuta na laganoj vatri kako bi meso omekšalo. Ostavite komentar kako ste kombinirali tortilje/palaćinke ;)
1 Comment
|